我国未来卤制品行业发展分析

2019-05-27 15:30:07 129

2018年我国卤制品发展迅速,上游供给旺盛,原材料肉类产量较去年有较大幅度上升;下游由于居民人均可支配收入迅速提高,从而使得下游需求旺盛;在两者共同催化下,卤制品行业市场规模不断扩张,市场集中度提升。

随着休闲卤制品行业规模的不断增长,消费者的偏好也逐渐发生着改变。目前品牌和知名度已经成为影响消费行为的重要因素。消费者也更为看重卤制食品的安全和卫生问题,有包装卤制品的市场份额预计2020年将达359亿元,并逐渐成长为市场上的主要消费品种之一。

作为卤制品行业上游供应源头,近年来畜禽养殖业规模不断扩大,促进肉类产量增加。据调查数据显示,2017年中国肉类总产量9114.61万吨,休闲卤制品是休闲食品行业中增速最高的子品类,2018-2020年其市场规模CAGR接近18.8%,市场规模超千亿。

卤制品行业的下游是消费市场,休闲卤制食品最终销售给广大消费者,市政工程,主要目标市场包括休闲食品市场、餐饮消费市场、情景消费市场。随着经济发展和城乡居民生活水平的提高,餐饮、旅游业的快速发展,休闲卤制食品消费有着较大的市场空间。

随着我国居民收入水平提升,居民的消费从生存型消费向享受型、发展型消费加速转变。一方面加速了休闲食品行业的增长,另一方面休闲食品的消费结构也开始升级。相比传统的坚果、蜜饯等素食休闲食品,休闲卤制品以肉类为主要原料,具备好吃、上瘾的特点,消费体验更好,价格也相对较高。在休闲食品近万亿的市场中,休闲卤制品是增速最快的品类。

未来休闲卤制品在休闲食品中的占比有望进一步增加。休闲卤制品增长将提速,细分品类中家禽占比高增长快。目前,我国休闲卤制品行业还处在成长期,市场规模相对较小,市场潜力大。在休闲食品快速增长和卤制品休闲化的大趋势下,休闲卤制品行业增速在未来几年有望进一步加快,CAGR 将从 2010-2015 年的 17.6%提速到 2015-2020 的 18.8%,预计 2020年零售市场规模将达到 1235 亿元。其中,家禽类在休闲卤制品中占比最大、增长最快。

我国卤制品行业的未来发展趋势

尽管休闲卤味行业受冷链运输及包装技术提升仍处于加速期,但有品牌已基本完成供应链的布局,产能分布均匀、生鲜日配到位以及门店。

目前及未来发展趋势是多家品牌卤制品店涌现,并致力建立各自的品牌形象,抢占市场份额。中国的消费者较喜欢在品牌店而非传统街边摊购买卤制品。未包装卤制品已逐渐由便于携带包装的卤制品所取替。