转变:从短期炒作回归消费者接受度

2019-05-26 15:08:10 136

福建某烘焙食品负责人就表示,依赖整个宏观经济上升带动行业发展的时代已经一去不返,这迫使食品企业逐渐回归冷静。“这个行业由于门槛低,过去许多人都想进来混一把,短期炒作行为如今已经靠不住了,食品企业必须回归到消费者。”

原标题:转变:从短期炒作回归消费者接受度

■ 糖酒会观察

在食品行业新常态考验下,几乎每一个参加糖酒会的企业都有自己的“生存之道”,能够在激烈的市场竞争中杀出重围。糖酒会上的业绩表现,将勾勒出2015年整个食品行业的走势。

糖酒会期间,成都会展中心为3000余家食品企业提供了10个室内展厅外加1个硕大的室外展区。而作为最大的参展品类,白酒企业因近两年的行业下行及深度调整备受外界关注,在糖酒会上的表现也最为抢眼。所到之处见得最多的、展位布置得最豪华的、宣传搞得最热闹的,非白酒企业莫属。

而与白酒企业形成鲜明对比的是,大部分食品企业选择低调参展,或许是出于自身品牌小、非“系出名门”的考虑,或许是更希望用产品特色来吸引经销商、代理商的驻足。

几乎所有受访企业都认为,新常态带给食品企业的既有挑战也有机遇,如何化危机为动力,关键还是要提升产品品质,围绕消费者需求做文章。

福建某烘焙食品负责人就表示,依赖整个宏观经济上升带动行业发展的时代已经一去不返,这迫使食品企业逐渐回归冷静。“这个行业由于门槛低,过去许多人都想进来混一把,短期炒作行为如今已经靠不住了,食品企业必须回归到消费者。”

与以往靠价格战占领市场的情况不同,如今随着消费心理及消费能力的升级,许多食品品类开始出现高质高价、低质低价的两极分化,价格不再是左右市场的最主要因素。在食品行业产能过剩的当下,消费者的接受度开始决定市场走向,决定食品企业的成败。

在山东阜丰集团玉米油事业部总经理刘平看来,消费者要素开始被中国食品企业重视大致始于5年前。而在此之前,食品企业还处在追求制造效率和控制成本的阶段,对于消费者感受考虑得较少。“5年后的今天,如果竞争对手比你更注重用户的使用体验,你在消费者的争夺上就会处于劣势。”

看清这一态势的中国食品企业究竟会如何突围?看看他们在今年糖酒会的表现就可略知一二。

受八项规定等政策影响,食品包装材料油墨分析,2014年许多茶企因政府采购、团购锐减而销售下滑,市场低迷。而四川竹叶青茶叶有限公司董事长助理刘志林却告诉新京报记者,他们的市场销量几乎没有受到影响。

谈及原因,刘志林认为,许多茶企是先做礼品后做产品,竹叶青恰恰相反。即使政府采购锐减,但消费者对竹叶青的消费习惯已经培养起来,“宁愿自己掏钱买。”2015年,竹叶青茶的企业标准已提升,但产品包装却从100多个缩减到十几个。刘志林说,竹叶青现在要做的是“减法”,以绿茶产品为核心,进行专业化分工。

随着市场日趋理性及行业洗牌加快,食品行业也将朝着更加集中、规范的方向发展,企业需要思考何为安身立命的根本。用刘平的话来说:“归根到底,中国制造向中国创造转变,不是一个设备的事,不是一个产能的转变,更多的是思维和技术的转变。”

新京报记者 崔伟